Я готовлю сыр с зеленью в домашних условиях уже не первый раз и каждый раз получается оригинальный продукт, а все потому, что я каждый раз добавляю новые ингредиенты, точнее добавки. В качестве добавок для домашнего сыра я использую свежую зелень, иногда добавляю чеснок. А любителям ароматной кинзы можно посоветовать эту травку в качестве дополнительного ингредиента.
Пряный домашний сыр с ароматной ноткой укропа и тмина идеален и для бутербродов с ржаным хлебом, и для овощных салатов, это прекрасное дополнение к печеному картофелю или спагетти. Или просто подайте его как яркую праздничную закуску.
Ингредиенты:
- молоко - 1 л.;
- кефир или простокваша - 1 л.;
- яйцо - 6 шт.;
- соль - 2 ч. л.;
- перец красный острый - 0,3 ч. л.;
- тмин - 0,5 ч. л.;
- рубленая зелень - 1 ст. л.;
- перец черный молотый - по вкусу (по желанию).
Приготовление:
1. Укроп мелко порежьте.
2. Соедините молоко и кефир. Кастрюлю лучше брать с толстым дном. Перемешайте молоко и кефир и поставьте на плиту на небольшой огонь прогреваться.
3. Яйца со щепоткой соли взбейте венчиком или вилочкой до однородной массы.
4. Добавьте соль, влейте в теплое молоко яйца тонкой струйкой. Перемешивая, доведите до кипения смесь. Проварите пару минут.
5. Не спешите снимать с огня сыр, дайте ему немного остыть прямо в кастрюле. После возьмите дуршлаг или сито для фруктов, застелите марлей. Процедите сыр от жидкости.
6. Добавьте в сыр красный перец острый, перец черный молотый, тмин, укроп.
7. Хорошо перемешайте сыр со специями.
8. Завяжите марлю плотно. Поставьте сыр в холодильник под гнет на 5–6 часов.
9. Домашний сыр с зеленью и тмином готов. Нарезайте кубиками, полосочками - и к столу.
Приятного аппетита!
Сыр получается нежным и хорошо держащим форму. Его легко можно нарезать тонкими ломтиками. Рецепт приготовления домашнего сыра с зеленью прост, а вот вкус понравится и взрослым, и детям. Его можно есть сразу же после приготовления, а можно использовать для приготовления других блюд, например салатов.
Для приготовления творожного сыра с зеленью в домашних условиях лучше использовать продукты высшего качества, домашние, но можно и магазинные. Но молоко должно быть недлительного срока хранения.
Подготовить необходимые ингредиенты.
Разбить в миску куриные яйца.
Выложить к ним сметану. Взбить до однородности. Можно воспользоваться миксером.
В молоко всыпать соль и довести до кипения.
Беспрерывно помешивая, тонкой струйкой влить яичную массу.
На первых же минутах станут появляться хлопья и начнёт отделяться сыворотка. Проварить массу 5 минут на среднем огне и снять с плиты.
В форму для сыра выложить фильтр.
Выложить сырную массу, сразу же уйдет большая часть сыворотки. Выложить измельченную зелень и перемешать.
Накрыть сверху фильтром.
Поставить пресс на 8-10 часов.
Если отсутствует специальная форма, то можно воспользоваться обычной марлей. Её нужно сложить в несколько слоев и в центр выложить сырную массу. Завязать и подвесить на возвышенность, чтобы сыворотка стекала. А позже, через 2-3 часа, положить под пресс и оставить на 8-10 часов. После чего домашний сыр с зеленью можно употреблять.
Вынуть сыр, выложить на блюдо и можно подавать на стол.
Если есть желание, можно покрыть антимикробным латексом для сыра. Но это делать не обязательно – я уж очень хотела удивить гостей не только вкусом, но и видом. Хотя и без латекса сыр выглядит прелестно. А вызревать ему не нужно - он уже готов.
Ну, если все-таки решились, то покройте головку сыра латексом и высушите с помощью фена, только обязательно потоком холодного воздуха. А затем нанесите второй слой.
Приятного аппетита. Готовьте с любовью.
Один из самых моих любимых — это домашний сыр с зеленью. Я столько раз его ела и даже не знала, что его можно приготовить. Этот сыр на мой взгляд нельзя сравнить ни с чем.
Он самый вкусный из всего, что я ела. Может кто-то пробовал такой сыр на базаре. Предлагаю вам сделать вкусный сыр с зеленью приготовленный дома.
Ингредиенты:
- 1000мл кефира
1000мл молока
яйца 6шт.
1ст.л. соли
2г молотого красного перца
немного специи на ваш вкус и долька чеснока
зелени кладем всей понемногу: укроп, кинза, зеленый лук
Сыр домашний с зеленью:
1. Берем кастрюлю и переливаем в нее молоко и кефир и ставим нагреваться.
2. Взбиваем яйца с солью.
3. В уже горячую, но не кипящую смесь кефира и молока вливаем взбитые яйца.
4. Обязательно непрерывно помешиваем нашу смесь, пока она закипает и ждем пока она расслоиться.
5. Как только смесь расслоиться снимаем ее с огня и даем пару минут немного остыть и добавляем измельченную зелень и чеснок.
6. Берем дуршлаг, сверху кладем марлю свернутую в несколько слоев. Выливаем сюда молочную смесь и даем сыворотке стечь.
7. После этого разравниваем сыр, оставляем его в марле и ставим под гнет на ночь в холодильник.
Приятного аппетита!
Порадуйте себя и своих родных на праздники — приготовьте им домашний сыр с зеленью. Такая закуска точно всех удивит. К тому же все натуральное, домашнее, а сырок какой вкусный получается….. Приготовьте обязательно, вам понравится.
Ингредиенты:
- 1 литр молока;
- 1 кг. ;
- 100 грамм сливочного масла;
- 2 яйца;
- 1 чайная ложка соды (полная с горкой);
- 100 грамм оливок;
- и петрушка.
Домашний сыр с зеленью. Пошаговый рецепт
- В кастрюлю вылейте молоко, добавьте творог. Массу доведите до кипения. как закипит, проварите на маленьком огне 5 минут. Когда сверху появилась светлая сыворотка, выключите огонь.
- Дуршлаг застелите марлей, и процедите творог отдельно от сыворотки минут 30-40 будет достаточно.
- Отдельно возьмите масло комнатной температуры, добавьте яйца и соду.
- Поставьте массу на огонь и прогрейте до однородного состояния, не кипятите. Добавьте мелко рубленную зелень.
- Добавьте к массе творог, и перемешайте до однородного состояния.
- Поставьте массу на водяную баню, и все время помешивая сыр деревянной лопаткой варите ее до тех пор, пока масса не будет отставать от стенок. Если вы хотите приготовить плавленый сыр, пусть все прогревается на водяной бане в течении 5-7 минут, а если хотите получиться твердый сыр — варите — 20-30 минут.
- Возьмите форму для сыра — это может быть любая глубокая кастрюля или мисочка. Застелите ее пищевой пленкой и смажьте растительным маслом.
- Сверху на пленку выложите массу, добавьте в нее целые оливки.
- Закройте сыр с зеленью сверху пленкой, и уберите в холодильник на сутки.
- Такой сыр не солят, так как солоноватый оттенок придают ему оливки, если вы их добавлять не будете, тогда обязательно добавьте соль по вкусу.
Творожный сыр – это своеобразная паста, которую можно намазывать на бутерброды, использовать как начинку для тарталеток, применять в составе соусов к различным блюдам. Этот продукт становится все более популярным.
Для разнообразия в него добавляют различные ингредиенты: чеснок, соленые огурчики, свежую зелень.
Состав
На полках магазинов можно встретить огромное разнообразие творожных сыров с зеленью. Но нельзя быть уверенным на сто процентов в натуральности и свежести данных продуктов. Чтобы получить домашний вкусный сыр из творога, вам не потребуется много затрат и времени. Самая обычная домохозяйка с легкостью выполнит алгоритм действий, необходимых для создания этого продукта, не обладая талантом шеф-повара. Большим плюсом самостоятельного приготовления является возможность отрегулировать калорийность сыра и добавить приправы по вкусу.
Так как продукт имеет в основе сливки или молоко, он включает в себя большое количество фосфора и кальция. При этом он практически не содержит лактозы. Это особенно важно для людей с непереносимостью молочного сахара. Творожный сыр является высокобелковым продуктом. На 100 г приходится около 11 грамм протеина, 9 грамм жиров и 5,5 грамм углеводов. Калорийность может варьироваться в зависимости от исходных ингредиентов (от 144 килокалорий до 347 килокалорий на 100 грамм).
Классический рецепт
Самым простым рецептом для приготовления творожного сыра с зеленью можно считать способ создания пасты из трех составляющих: творога, зелени и соли. Приготовить такое блюдо дома очень просто. В состав входит пачка творога, сто грамм зелени и соль по вкусу.
Необходимо мелко порезать зелень и взбить в блендере все составляющие для получения однородной воздушной консистенции. Для любителей остроты можно добавить пару измельченных зубчиков чеснока.
Такую пасту можно хранить до пяти дней в холодильнике.
Как приготовить продукт из кефира?
Можно сделать в домашних условиях настоящий сыр из кефира или ряженки. Придется немного потрудиться, но шикарный результат стоит того. Для создания домашнего сыра нужно приобрести два литра любимого кисломолочного продукта (кефира или ряженки). Выбор основы также зависит от желаемого конечного результата. Из ряженки сыр получается более нежным и сладковатым.
Приготовление включает в себя несколько этапов.
- Купленный кисломолочный напиток следует вылить в кастрюлю и поставить на маленький огонь.
- После закипания можно увидеть, как отделяется сыворотка, образуются хлопья будущего продукта. Размешивать ничего не нужно.
- После того как процесс отделения фракций завершится, нужно взять вдвое сложенную марлю и процедить через неё кефирную субстанцию. Не стоит выкидывать стекшую сыворотку. Эту жидкость можно в дальнейшем использовать для приготовления блинов и окрошки.
- Хорошо отожмите марлю с помощью ложки. Когда вы окончательно процедите творог, в него можно будет добавить мелко порубленную зелень петрушки и укропа.
- Затем нужно сформировать тугой узел с творожным сыром и установить его в контейнере примерно того же объема. Сверху следует поставить что-нибудь тяжелое для прессовки массы на ночь.
- Готовый сыр нужно хранить в холодильнике.
Рецепт с огурцами
Весьма популярным является творожный сыр с огурцами. Его пикантный вкус нравится многим гурманам. Вместо того чтобы покупать готовый дорогой продукт, сдобренный консервантами, можно приготовить его самостоятельно.
Ингредиенты:
- пачка творога – 180 грамм;
- сметана жирностью 25% – 50 грамм;
- 2 солёных огурца;
- немного укропа, специй и соли по вкусу.
Чтобы сыр получился максимально воздушным, необходимо протереть его через сито.
Затем добавляют сметану и тщательно перемешивают. Огурцы можно нарезать мелкими кубиками или натереть на терке. Измельченные овощи и зелень с приправами добавляют к приготовленной массе и перемешивают. Продукт готов. Его можно намазывать на бутерброды и жареные хлебцы, а также употреблять как соус к мясу или птице.
Как приготовить продукт из молока?
Несложным является приготовление творожного сыра из молока. Для воплощения в жизнь этого рецепта вам понадобится литр молока, столовая ложка яблочного уксуса, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 чайная ложка сушеной зелени, соль и перец по вкусу.
После закипания молока в него добавляют все остальные ингредиенты. Молоко сворачивается хлопьями. Полученную массу нужно завернуть в марлю и дать стечь сыворотке. После удаления излишков жидкости, как и в других рецептах, нужно поставить массу под пресс. Желательно, чтобы груз составлял около 10 килограммов, тогда творожный сыр с зеленью будет максимально плотным. Простояв под гнетом сутки, продукт будет готов.
Рецепт с добавлением яиц
Этот удивительно вкусный вариант очень прост в приготовлении. Нужно протереть через сито полкилограмма творога со слегка взбитыми яйцами в количестве двух штук, одной чайной ложкой соды и сушеной зеленью.
Варить эту смесь следует на маленьком огне, непрерывно помешивая. Плавленый сыр будет готов через 15-20 минут.
Остудив продукт, его можно употреблять в пищу с хлебом или тарталетками.
Рецепт приготовления из нежных сливок
Этот изысканный рецепт придает сыру особую нежность и приятный вкус. Два литра свежих сливок необходимо оставить при комнатной температуре до скисания. После этого необходимо процедить через марлю получившуюся массу, добавить сушеную или свежую зелень и соль по вкусу. Сыр следует оставить под гнетом на три часа.
Многообразие домашних рецептов позволяет обогатить повседневное меню любого человека. Нужно совсем немного средств и времени, чтобы удивить близких прекрасным полезным и натуральным блюдом – творожным сыром с зеленью.
Рецепт творожного сыра с грибами в видео ниже.